לבסיס:

3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
כף תמצית וניל
100 גרם מרגרינה

למילוי:

3/4 כוס סוכר
2 ביצים
כף תמצית וניל
2 שמנת
1 אשל/לבן

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי הבסיס לבצק אחיד, (ניתן להוסיף מים אם יש צורך) מחלקים את הבצק ל-‏2 כאשר חלק אחד גדול מהשני, את הגדול מרדדים דק, לגודל שיתאים לתבנית בגודל בינוני, אופים בחום בינוני 180 מעלות חום.

את החלק השני אופים כנ"ל ולאחר האפיה מפוררים לפירורים (בשביל לפזר מעל העוגה המוכנה)

2. מערבבים חזק (אפשר עם מיקסר ידני) את כל חומרי המילוי, שופכים על הבסיס המוכן.
מפזרים מעל את הפירורים מהחלק השני של הבצק.

מאחסנים במקרר!

לתוספת:

אפשר להוסיף חלווה מגורדת – זה משפר את הטעם ויוצא מצוין.

בהצלחה!

גלידת במבה / מאת תמר וחידי

ניתן להכין גם פרווה

הרכיבים:

2 ביצים
שלושת רבעי כוס סוכר
קופסת שמנת מתוקה 38 אחוז חלבי(250 מ"ל)
חבילת במבה (80 גרם)
כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה, עד שמתקבל קצף יציב.
2. מוסיפים את החלמונים למיקסר ומקציפים כדקה יחד עם קצף החלמונים, ומעבירים לקערה.
3. מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצף יציב.
4. מאחדים את הקצפת עם תערובת הביצים והסוכר, ומוסיפים מעט תמצית וניל.
5. מועכים את הבמבה בקערה נפרדת, ומאחדים עם תערובת הגלידה.
7. מעבירים לשתי תבניות מאורכות ושומרים בהקפאה לפחות ‎7-8‏ שעות. אם רוצים לאכול כגלידה רגילה וטעימה, ניתן להעביר לכל כלי ולהקפיא כ-‏4 שעות.

הערות:

* ניתן לפזר מעל הגלידה פירורי במבה אך יש לקחת בחשבון שהם מתייבשים בהקפאה, לכן אם רוצים אז מומלץ להוסיף את פירורי הבמבה ממש לקראת ההגשה.

* למתכון פרווה מחליפים את השמנת המתוקה הרגילה בשמנת מתוקה פרווה.

* במקום הבמבה אפשר לשים 6 כפות גדושות חמאת בוטנים(באמת שזה גם ככה לא רע אבל הבמבה מאוד מוסיף)

מצרכים:

לתחתית:

150 גרם ביסקוויטים טחונים לפירורים
100 גרם חמאה מומסת
למלית הגבינה:
500 גרם גבינת שמנת 30% שומן בטמפ' החדר
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
2 כפות קורנפלור (20 גרם)
1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)

ללב נוגט:

1 כוס אבקת נוגט
שמן לפי הצורך (בערך ‎4-5‏ כפות)

להגשה:

אבקת נוגט

מכינים את התחתית:

מערבבים פירורי ביסקוויטים עם חמאה מומסת ומהדקים בעזרת כף לתחתית של כל תבנית.
שומרים במקפיא, עד שמלית הגבינה מוכנה.

מכינים את מלית הגבינה:

מחממים תנור ל-‏160 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה וממלאים אותה במים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים).

בקערה טורפים בעדינות (לא מקציפים!) גבינה, סוכר, וניל וביצים. מוסיפים קורנפלור וטורפים לתערובת אחידה ללא גושים. מוסיפים שמנת חמוצה וטורפים לתערובת חלקה.

מרכיבים ואופים:

מערבבים אבקת נוגט ושמן לקבלת ממרח.

יוצקים ממלית הגבינה לכל תבנית, רק עד מחצית מגובה הדפנות. מניחים כפית גדושה של נוגט במרכז, ומכסים ביתרת מלית הגבינה (עד שלושת רבעי מגובה הדפנות).

אופים ‎35-30‏ דקות, עד שהעוגות תפוחות מעט, יציבות בשוליים ועדיין רכות ורוטטות במרכז (הן לא אמורות להזהיב). מצננים לחלוטין (מקפיאים חצי שעה לחילוץ קל אם אפיתם בסיליקון).

מגישים:

מחלצים מהתבניות ומניחים כל עוגה על צלחת הגשה. מפזרים בנדיבות אבקת נוגט מעל כל עוגה ומגישים בטמפ' החדר. שומרים במקרר.