אז הנה חזרנו לשגרה. מי מ-770 ומי מתקופת החגים הנפלאה, העמוסה ו..המעייפת.

נחתנו לשגרה המבורכת. אנחנו פה בצפת נחתנו ממש לתוך החורף הקרר והגשום. לתוך המעילים והסוודרים החמים.

ועכשיו שחוזרים לשגרה אולי זה הזמן גם לחזור לשגרת האוכל הקצת יותר בריא ופחות משמין אחרי כל הבשרים וסעודות הלילה. למרות שהסוודרים קצת מטשטשים את הכמה קילו הבהחלט מיותרים..

אחרי נסיונות של כמה שנים לאכול בריא ואחרי שההריונות הרסו לי את כל ההחלטות הטובות (וגם קצת את הגזרה..) הגעתי לאיזשהי מסקנה. העולם נחלק לשתיים. בעצם לשלוש. אלה שאוכלים ממש בריא (אבל הילדים שלהם לא כל כך…) אלה שאין להם שום מודעות וזה גם לא ממש מעניין אותם. ואת כל האלה שבאמצע. קרי: אלה שמתחילים מחר דיאטה, ואלה שטוענים שמותר הכל רק במידה, ואותי. שמבחינתי לעשות (ממחר כן?) דיאטת פירות וירקות אבל בפועל אני מאוד מחבבת שוקולד. ככה שאני מלאה ביסורי מצפון אבל בת'כלס לא זז כלום…

בכל מקרה, יש דברים שאין מצב שהם נכנסים לי לבית כמו מרגרינה למשל ושאר חבריה: בורקסים, בצק עלים וכו.

אבקת מרק, צבעי מאכל.

באופן כללי אני לא מחבבת את כל המוצרים המתועשים כמו שניצל תירס (כן אני יודעת שזה מאוד קל ונח אבל פעם קראתי כתבה מה עושה סויה לילדים, לנשים הרות, לגברים.. שה' ישמור) שתיה מתוקה (אצלינו בבית אומרים שיותר בל תשחית לשתות קולה מלזרוק אותה) וכו כו.

אמרתי לכם, אני לא בריאה מדי. בכלל לא. ובטוח פגשתם אותי בפיצה. אבל לפחות אני משתדלת להרבות את הבריא והטוב. לפתוח את היום בפירות מרעננים. סלט גדול בארוחה עם לחמניות מקמח מלא (שאני מכינה בעצמי כי אני לא סובלת את הקנוי)

ותאמינו לי שזה שווה את זה. אני מכירה כמה נשים שאוכלות בריא. והם רזות, נראות טוב, עור הפנים שלהם יפה בלי להצטרך לכל מיני תכשירים. הם מרגישות טוב עם עצמם (אין להם יסורי מצפון בלילה או מול המראה) והשיא: יש להם הרבה אנרגיה גם פיזית וגם נפשית. רק תזכרו כמה עייפות אתם אחרי ארוחת צהריים. וזה לא אמור להיות ככה.

ולא הזכרתי אפילו כל מיני מרעין בישין שכבר ידוע שזה מגיע מהמאכלים המזיקים שאנחנו צורכים יום יום.

(אני מכירה נשים שהתרפאו מה'מחלה' (ל"ע) רק עם דיאטה מיוחדת. בלי שום טיפולים!)

אז אחרי כל ההרצאה הארוכה שלי (בתקוה ששכנעתי משהי..) אתן לכם את המתכון של הלחמניות מקמח מלא עם הטיפ הסודי שלי שהופך אותם לרכות ונפלאות. ותודה לשירה וינר שהספר המהמם שלה 'לקראת חלה' נתן לי את ההשראה למתכון הזה.

למי שרוצה להכין ליום יום ואין לה זמן. כמו כולנו.

הרעיון הוא כזה: שמים את כל החומרים במיקסר. מערבבים. משמנים ידיים ושמים חתיכות בצק על המגש, ביצה, ולתנור.

לחמניות מקמח מלא רכות ונפלאות

בקערית קטנה:

2 כפות שמרים, כף סוכר, כוס מים חמימים.

לערבב היטב ולהניח בצד.

לבנתיים בקערת המיקסר:

2 כוסות מים חמימים

חצי כוס סוכר

חצי כוס שמן

כף מלח

2 ביצים

2 כפות סילאן/ דבש (לא חובה אבל מאוד מוסיף)

לערבב. להוסיף את השמרים ושוב לערבב.

להוסיף (והנה הטיפ הסודי) 1-2 כוסות קוואקר להכנה מהירה.

כוס קמח לבן

7-8 כוסות קמח מלא

ללוש, אם חסר קמח להוסיף. לא יותר מדי. זה בסדר אם זה קצת דביק(דביק= רך).

לכסות במגבת, להתפיח חצי שעה- שעה.

לשמן ידיים, ליצור כדורים או פשוט להניח גושי בצק על המגש. (אני מועכת קצת למין פיתות) להכניס לתנור להתפחה נוספת.

למרוח ביצה, לפזר שומשום, קצח, קוואקר, זעתר, בצל מיובש..

להכניס לתנור להתפחה נוספת ולהפעיל את התנור (כשהלחמניות בפנים. זה נותן להם עוד זמן לתפוח) על 175.

לאפות עד שהלחמניות ממש שחומות ויפות.

לבריאות!

הארות וטיפים:

כל מאפי השמרים הביתיים: חלות, לחמניות, עוגות .מאבדים את הטריות מחוץ למקפיא. לכן שמים בהקפאה ישר כשהם מתקררים. גם את החלות שאופים ביום שישי לסעודת היום, תקפיאו ותוציאו בשבת בבוקר. לפני הקידוש מחממים על הפלטה וזה כמו חלות טריות.

הטיפ הסודי שלי: הקוואקר גורם ללחמניות להיות אווריריות יותר. למרות הקמח המלא.

עוד טיפ חשוב: מה שעושה את החלות אווריריות(מקמח לבן או מלא זה לא משנה) זה כמות המים. הרבה מים מבטיחים חלות רכות.

תזכרו כלל: תמיד עדיף בצק דביק מבצק קשה. כי קמח תמיד אפשר להוסיף ולייצב את הבצק. אבל להוסיף מים לבצק קשה ולרכך אותו זה כבר יותר מורכב. אפשר גם לשים כוס קמח בצד ולהוסיף אותה בהמשך.

בהצלחה רבה!!