ידוע שמנהג ישראל דין הוא, ובאמת אנחנו משתדלים להקפיד על המנהגים ולהדר בהם. חשוב שנתבונן ונעמיק גם בסיבה של המנהגים וכך נקיים אותם עם יותר חיות. במיוחד שיש הסברים נפלאים בתורת החסידות ובשיחות של הרבי מלך המשיח על עניינים שאנחנו עושים לעיתים מבלי משים או כי ככה נוהגים.וכיוון שכמו כל נשות ישראל החרוצות אני מתארת לעצמי שאתן עמוק במטבח, משתדלות לחשוב עם מה להתחיל ופחות מתי כבר אסיים… אני מביאה לכן עד לפֶּה הסבר מרתק של הרבי על אכילת הקרעפלאך שיהיה לכם במה להתבונן בזמן ההכנה..

בסעודת הבוקר – סעודת החג– של ערב יום כיפור, יש מצוה לאכול דגים. וכן נוהגים לאכול קרעפלאך המרמז על המתקת הדינים. שהבצק שעניינו חסד, מכסה את הבשר הרומז על הדין.

הרבי מבאר שהבשר שבתוך הקרעפלאך הוא כנגד מידות הלב ואלו העיסה שעוטפת את הבשר שעשויה מקמח חיטה- היא כנגד הדעת. זאת אומרת: לידע את ה'. בערב יום כיפור, מאירה פנימיות עומק הלב, אלו החסדים המכוסים שחבויים בתוך השכל. ואנחנו מתפללים שמידת החסד והרחמים של ה' תאיר בגלוי בלב ובדעת שלנו ושגם אנחנו נתייחס לאחרים בחסד וברחמים.

סלמון בשום ועגבניות

מתכון לדג טעים וקל להכנה. ניתן להכין יום- יומיים מראש. כל כך מהר לוקח להכין אותו שאפילו לכתוב לוקח לי יותר זמן..

סלומון הוא דג מלכותי. כך שמה שלא תשדכו לו, הוא תמיד יצא טעים. תוכלו להכין רוטב מתוק, חמוץ או מלוח והוא יהיה מושלם.

בעייני, אין צורך לתבל אותו יותר מדי כדי לא לפגוע בטעם הטבעי והמשובח שלו. מעט עשבי תיבול (למשל- רוזמרין או תימין), מלח ושמן זית. זהו. וכמובן מגישים עם לימון.

ניתן להגיש אותו חם או קר.

מה שכן, חשוב להקפיד על זמני הבישול/ האפיה. זמן ההכנה צריך להיות מינימלי!! בישול ארוך יתן מרקם יבש וחבל. גם אם הדג לא מבושל לגמרי, הוא יתבשל עוד טיפה על הפלטה, כך שתמיד עדיף להוציא כמה דקות קודם. זה נכון לגבי כל דג אך בסלומון זה תופס במיוחד.

אז מה צריך?

נתח גדול של פילה סלמון

2 עגבניות אדומות ובשלות

חצי פלפל אדום חתוך לחצאי רצועות

חצי ראש שום

חצי צרור כוסברה קצוצה

מעט מלח ופלפל

2 כפות שמן זית

כמה פרוסות לימון למי שאוהב

אופן ההכנה:

מפשירים מעט את הדג. ומורידים את העור. (כאשר הדג כבר מופשר, קשהלהוריד את העור) אם רוצים להשאיר את העור, צריך לגרד את הקשקשים באמצעות סכין ולשטוף.

משרים את הסלמון חצי שעה במיץ לימון (מלימון גדול) ומעט מלח גס על מנת שהריח יצא.  שוטפים.

מסדרים בתבנית את פרוסות העגבניות הפלפל והשום. מניחים את הסלמון מעל ומעליו בוזקים את הכוסברה, מלח פלפל ואת השמן זית.

אופים על 180 מעלות מכוסה במשך 15 דקות. מורידים את הכיסוי ואופים עוד 5 דקות בדיוק. מוציאים מהתנור.

חתימה וגמר חתימה טובה וגאולה קרובה!