• עוגת תפוזים וקוקוס בציפוי שוקולד

    הגדלה

    חיה אביטל, משתפת אותנו במתכון נוסף, מתוק וחורפי לעוגת תפוזים וקוקוס בציפוי שוקולד. ממש חגיגת טעמים • תכינו לכם איזה כוס תה חם רצוי לואיזה או נענע (עם עלים אמיתיים כן?) ותתפנקו בחתיכת עוגה. אם יורד גשם בחוץ אז זה בכלל מושלם. לחובבי החורף, זה הזמן להתחיל ליהנות.. • למתכון

    עוגת תפוזים, קוקוס ופצפוצי שוקולד נהדרת בציפוי שוקולד. ממש חגיגת טעמים.

    תכינו לכם איזה כוס תה חם רצוי לואיזה או נענע (עם עלים אמיתיים כן?) ותתפנקו בחתיכת עוגה.

    אם יורד גשם בחוץ אז זה בכלל מושלם. לחובבי החורף, זה הזמן להתחיל ליהנות…

    המתכון המקורי הוא של נירה שויאר עם שינויים שלי.

    את הרוטב שוקולד שדרגתי למשהו שהוא יותר רוטב מציפוי. זה נותן עוד עסיסיות לעוגה והוא גם יותר מתוק.  הציפוי שוקולד הפשוט הוא פחות מתקתק ושומר על הקלסיות של העוגה. אתן מוזמנות לנסות את שני סוגי הציפוי ולשתף אותי מה יותר טעים.

    אז שיהיה לכולנו חורף בריא גשום וחם!

     

    עוגת תפוזים וקוקוס בציפוי שוקולד

    1 כוס סוכר

    4 חלמונים

    1 כף תמצית וניל

    2 כפות מיץ לימון

    קורט מלח

     

    1/2 כוס שמן

     

    1/4 1 כוסות קמח

    1 כפית גדושה אבקת אפייה

    1 כוס קוקוס

    100 גר' שוקולד מריר מגורר או קצוץ דק

     

    3/4 כוס מיץ תפוזים

     

    4 חלבונים

    1/4 כוס סוכר

     

    אופן הכנה:

    שלב ראשון – שמים בקערה גדולה סוכר, חלמונים, ת.וניל, מיץ לימון וקורט מלח.

    מערבבים היטב ושופכים פנימה בזילוף דק ואיטי את השמן תוך כדי ערבוב עד ליצירת תערובת אחידה ואוורירית.

    שלב שני – להקציף יחד חלבונים ולהוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף יציב וגמיש-שימו לב לא להקציף יותר מידי שלא יהיה קצף נוקשה מדי.

    שלב שלישי –  בקערה נפרדת לערבב יחד: קמח, אבקת אפייה, קוקוס ושוקולד.

    להוסיף את תערובת הקמח לתערובת החלמונים יחד עם המיץ לסירוגין (לשפוך חצי מקערת הקמח וחצי מהמיץ, לערבב ולהוסיף את החצי השני ושוב לערבב) לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. לשים לב לא לבחוש יותר מדי זה יפגום במרקם של העוגה.

    לקפל פנימה את החלבונים בעדינות ולהעביר את התערובת לתבנית.

    אפייה ב- 170-180 מעלות כ-30-45 דק'.

    לציפוי:

    הציפוי הפשוט: כשעוגה עוד חמה מניחים עליה 150 גרם קוביות שוקולד. מכסים. ואחרי כמה דקות מוציאים את הכיסוי ומורחים עם כף את השוקולד שנמס.

    לציפוי המיוחד: מרתיחים במיקרו או בסיר 3/4 כוס ריצ'. כשהשמנת רותחת להכניס לתוכה חבילת שוקולד שבורה לקוביות ולערבב עד שהשוקולד נמס. לשפוך על העוגה. (ניתן לדקור קודם את העוגה עם שיפוד כדי שהשוקולד יכנס פנימה).

     

    טיפים והארות:

    • למי שתהתה: כשכותבים במתכון כוס הכוונה לכוס סטנדרטית של 240 מ"ל. זה הכוסות זכוכית הפשוטות..

    אני משתמשת בכוס חד פעמי מטעמי נוחות. עד עכשיו כל המתכונים שנתתי השתמשתי בכוס חד פעמי. לפעמים אני מוסיפה קצת כדי שהמתכון לא יהרס לי. אבל בדרך כלל זה בסדר. מה שחשוב זה להשתמש באותה כוס לכל החומרים גם ליבשים וגם לרטובים.

    • כשמוסיפים פצפוצי שוקולד לעוגה או עוגיות, חשוב לשים ביחד עם הקמח כדי שהשוקולד(שהוא כבד יותר) לא יצנח למטה ויתערבב בצורה טובה.

    • הקצפת חלבונים: חשוב לוודא שקערת ההקצפה יבשה.

    מה שיכול הרוס לכם את הקצף זה שומן. החלמונים הם שומניים אסור שתכנס טיפת חלמון לחלבונים. אם נפלה טיפה סוררת ניתן להוציאה ע"י קליפה של ביצה (זה טיפ מעולה גם אם נפלה חתיכה קטנטונת של קליפה).

    בהצלחה לכולן ואתן מוזמנות לשאול ולשתף!

    2530

    תגיות:

    כתבות נוספות שיעניינו אותך:

    4 תגובות

    1. yaelie
      י״א במרחשון ה׳תשע״ה (04/11/2014) בשעה 23:07

      לא הבנתי מה זה " לקפל פנימה את החלבונים". אשמח להסבר. תודה!

      • חיה
        י״ב במרחשון ה׳תשע״ה (05/11/2014) בשעה 22:14

        כשמערבבים חלבונים מוקצפים לתוך בלילה , אנחנו לא רוצים 'לשבור את הקצף' (מטרת הקצף היא לעשות את העוגה יותר אוורירית) ולכן לא מערבבים בצורה רגילה אלה בתנועות קיפול. לוקחים את המרית מהאמצע וכאילו מנגבים איתה את שולי הערה וכך שוב ושוב עד שהקצף מתערבב בצורה טובה עם הבלילה.
        זה משהו שקצת קשה להסביר במילים. צריך לראות משהי שעושה את זה. מי שרגילה לאפות מכירה את המושג הזה. אולי תבקשי מאמא/ חברה / שכנה. בהצלחה!

      • חיה
        י״ב במרחשון ה׳תשע״ה (05/11/2014) בשעה 22:28

        ראיתי הסבר מעניין: איך מקפלים? לוקחים מרית, דוחפים אותה עד לתחתית הקערה, מדמיינים את הספרה 8 כך שהיא משתרעת על פני כמה שיותר משטח הקערה ומתחילים להזיז את המרית בצורת ה – 8 הזו. לאחר שתיים שלוש דקות של הערבוב העדין הזה, תתקבל תערובת אחידה

    2. דבורה לאה
      י״א במרחשון ה׳תשע״ה (04/11/2014) בשעה 14:11

      אחותי בדיוק הכינה לי אותה השבת עם כוס תה.. פינוק אמיתי עוגה נהדרת, פריכה ועסיסית.
      בהצלחה ויישר כח

    לכתוב תגובה

    עלייך להיות רשומה למערכת כדי לכתוב תגובה.

גללי למעלה