• מתכון: סלט תפוחים וזרעי סלרי

    הגדלה

    היום אני רוצה לספר על תבלין חדש בטבח שלי. זרעי סלרי. קראתי עליו מזמן ורשמתי לי בראש לקנות אותו בהזדמנות. אחרי שקניתי, התחלתי לחשוב מה אני עושה איתו. אז היום הכנתי ממנו סלט נהדר. סלט שהתחיל בפסח ושודרג בהמשך. סלט תפוחים וסלרי. רצוי עם שורש סלרי אבל כיון שלא היה לי השתמשתי בזרעים וזה היה נהדר. הטעם של הסלרי מאוד מורגש. וזה היה מדהים. כי בתבלינים המיובשים לרוב אין את הריח והטעם כמו הטרי • חיה אביטל מגישה מתכון לשבת 

    אחד מתחביבי הוא לעשות קניות. בעיקר קניות כאלה מרתקות כמו קניית תבלינים. כמובן ששוק זה המקום המועדף. אבל כרגע אני מסתפקת בחנות תבלינים קטנה פה בעירי. שם יש מבחר טרי, מעניין וחדש. אני באה להסתכל לרחרח ולנסות עוד משהו שאין לי עדיין.

    תמיד אהבתי את כל הנושא של תבלינים. פעם ספרתי 16 סוגי תבלינים אצלי בבית. היום אני מניחה שיש לי 20 ומעלה.

    אם תפתחו אצלי את המקרר בבית תראו שיש שם המון סוגי ירקות ופירות, אולי קצת אוכל שנשאר מאתמול והמון המון תבלינים.

    יש תבלינים שאני משתמשת ביום יום ויש של פעם בשנה (כמו הציפורן טחון של עוגת הדבש שסוף סוף קניתי). אני אוהבת לאכסן אותם במקרר או בפריזר ככה אני יודעת שהטריות נשמרת לזמן ארוך יותר.

    בתבלינים יש המון צבע, שמחה, גיוון ו..בריאות. כל כמה זמן מגלים איזה תבלין "חדש" שגילו עליו כל מיני סגולות. מה שכן בתעשיית התבלינים מוסיפים גם המון חומרים שלא כל כך בשמחה ההינו מכניסות הביתה. לכן רצוי להשתמש בתבלינים טריים ופחות מתועשים. בזמן האחרון אני מעדיפה להשתמש יותר בעשבי תיבול טריים או מיובשים.

    עשבי התיבול הם דבר בפני עצמו. ירק שלא תמיד נמצא בהישג יד, יכול להימצא בצורתו המיובשת באופן קבוע. כמו שמיר, פטרוזליה, בזיליקום ורוזמרין.

    מה עושים עם כל הטוב הזה?

    לרוב באוכל. אותה ארוחה יכולה לשנות את הטעם והריח שלה בעזרת כמה תערובות שתוכלו להכין לגמרי לבד. אורז יכול להפוך לחגיגי בלי כמעט מאמץ. דגים, עופות ובשרים משנים את עורם בן רגע.

    לא חייבים מתכון. פשוט מוסיפים תבלינים לפי איך שנראה לכם באותו רגע.

    אני לרוב נוטה לזרוק לסיר/ לתבנית את מה שיש לי בבית. ירקות/ עוף/ קיטניות/ פחמימה עם כל מיני תבלינים ולגלות בסוף מה יצא לי.

    אם תתבלו טוב תגלו שלא תמיד חייבים עוף/ בשר בשביל הטעם (שלא נדבר על מי שמשתמש באבקת מרק….)

    סלטים. תוכלו להכין לכם תערובות תבלינים נהדרות ולשדרג את הסלטים שלכם. מגוון ירקות עם תערובת תבלינים וגרעינים חגיגית יכולה לשכנע גם את סרבני הירקות שלכם.

    הילדים שלי תמיד באים לרחרח מה אני מכינה לעצמי ומבקשים רק לטעום, בסוף בקושי נשאר לי…

    יש תבלינים שמתאימים גם לעוגות ועוגיות. קינמון, אגוז מוסקט, זנגוויל, ציפורן, הל ואניס. מתאימים לעוגות כמו תפוחים , דבש וגזר.

    אגב אגב. טיפ קטן אם אתם רוצים לעודד בריאות בבית. תתחילו לקחת את הילדים לקניות (רצוי פחות בסופר) בחנות הירקות והתבלינים. למדו אותם להתרגש מהריחות והצבעים. תנו להם לבחור, להריח, למשש. תכניסו אותם למטבח ובשלו איתם ביחד. הסיכוי שהם יהנו מאוכל שהם בחרו ובישלו יזנק פלאים. הם יתחילו להתלהב מהצבעוניות שה' נתן לנו בפירות ובירקות ולא רק בממתקים (שבסופו של דבר העתיקו את הצבעים לשם)

    היום אני רוצה לספר על תבלין חדש בטבח שלי. זרעי סלרי. קראתי עליו מזמן ורשמתי לי בראש לקנות אותו בהזדמנות. אחרי שקניתי, התחלתי לחשוב מה אני עושה איתו.

    אז היום הכנתי ממנו סלט נהדר. סלט שהתחיל בפסח ושודרג בהמשך.

    סלט תפוחים וסלרי. רצוי עם שורש סלרי אבל כיון שלא היה לי השתמשתי בזרעים וזה היה נהדר.

    הטעם של הסלרי מאוד מורגש. וזה היה מדהים. כי בתבלינים המיובשים לרוב אין את הריח והטעם כמו הטרי.

    סלט תפוחים וסלרי (לגזור ולשמור לפסח)

    מה צריך?

    גזר גדול (לא הענקיים חסרי הטעם בבקשה)

    2 תפוחי עץ חמוצים (אפשר כל תפוח אם אין)

    קורט זרעי סלרי (או ראש סלרי- רצוי)

    חופן קטן של אגוזי פקאן שלמים או גרוסים

    קורט אגוז מוסקט (לא חובה)

    כף יין

    כפית דבש

    קורט מלח

    כף מיץ לימון

    חצי כפית שמן זית

     

    שינויים: אם אתם משתמים בשורש סלרי תוכלו להכין את הסלט גם ללא גזר. וגם ללא פקאנים אם אין לכם.

    אפשר להוסיף גם סלק חי.

    מגרדים את הירקות והתפוחים במגרדת גסה.

    כותשים בעזרת עלי ומכתש את הזרעים. (או בחוראנית כמוני עם פטיש שניצלים ושקית ניילון פשוטה)

    מתבלים, מערבבים. ניתן להשהות במקרר לפני הארוחה. את הפקאנים מפזרים לפני ההגשה.

    850

    תגיות:

    לכתוב תגובה

    עלייך להיות רשומה למערכת כדי לכתוב תגובה.