מקלות גבינה מתוקה:

ו חבילת בצק עלים קפוא ( מגולגל)
200-250 גרם גבינה לבנה יבשה לאפיה
ביצה אחת
חצי כוס סוכר
שקיק סוכר וניל ( שתי כפיות)

לפזר מעל:

רבע כוס סוכר
חצי שקיק סוכר וניל

הפשירי את בצק העלים במקרר במשך לילה אם אפשר. השאירי אותו במקרר כל עוד אין בו צורך.

בקערה בינונית שימי את הגבינה.
הוסיפי את הביצה והסוכרים.
עם מזלג וכף לחילופין (לפי הצורך) ערבבי עד שמתקבלת תערובת קרמית חלקה. להתאזר בסבלנות! לערבב עוד ועוד עד שמתאחד.

הוציאי את בצק העלים מהמקרר.
פתחי והשאירי על גבי הניילון. מרחי באופן אחיד את מלית הגבינה.
עם הסכין הכי חדה שיש, חתכי את הבצק לאורכו. עכשיו יש לנו שתי מלבנים מרוחים בגבינה.

המטרה עכשיו היא להרים מלבן אחד ולהניחו על המלבן השני. (שמנה לב: לא לעשות מהבצק סנדויץ אלא הגבינה כלפי מעלה כל הזמן). הדרך הפשוטה ביותר שמצאתי היא לחתוך מלבן אחד לכמה ריבועים. כך קל יותר להרים ולהניח, והבצק לא ימתח ויאבד את צורתו. (ראו תמונה.)
עכשיו יש לנו ארבע שכבות: בצק עלים, גבינה מעל, בצק עלים, ושוב גבינה מעל.

בקערה נפרדת קטנה:
ערבבי רבע כוס סוכר עם חצי שקיק סוכר וניל. פזרי את הסוכר על גבי השכבה העליונה של הגבינה.
(אפשר גם  לפזר שקדים פרוסים למי שאוהב)

עם הסכין החדה לחתוך רצועות רצועות. בערך ארבעים רצועות דקות או 35 עבות יותר. להחזיק בשני הקצוות ולסובב לשני כיוונים הפוכים. לא להבהל האצבעות הולכות להתלכלך! נסי לעבוד במהירות מבלי למתוח את הבצק. ואם נמתח, לא נורא! הטעם עדיין יהיה נפלא.
(כדאי להכין מראש כמה תבניות עם ניר אפיה כך אפשר להכין את כל הכמות מהר.)
להניח על גבי נייר אפיה.
לאפות בחום של 200 מעלות בערך עשרים דקות או עד שמשחים.
למי שאוהב מאוד מתוק אפשר לפזר אבקת סוכר.
מצויין בהקפאה! לצנן, לשים בתבנית או בקופסאת איחסון ולהקפיא.