שמי שרה אביטן, קונדיטורית ומנחת סדנאות, בעלת המותג "מגשי האירוח – שרה אביטן".

החלום שלי מאז ומתמיד היה ליצור ולשמח אנשים, לעשות לאנשים טוב בלב. לצד חלומי זה, הקדוש ברוך הוא נתן לי כישרון בכל הקשור לאוכל – להכין אותו טעים וגם להגיש אותו בצורה מעוררת תיאבון. ופה החלום השמימי קיבל כלי.

תגובות מחלישות 

הרצון שלי עורר תמיהה, חוסר אמון, ספקות בהצלחת הרעיון. הדבר נגע ליכולות הכלכליות המוגבלות בסביבתי. אמרו לי: "מי צריך דבר כזה כאן?", "מי ישלם כסף על אוכל מעוצב בסביבה שלנו?"… ובאמת, אילו הייתי יוצאת לדרך מתוך הגדרה של "עסק" – זה לא היה קורה. אך המניע העיקרי שלי היה ליצור באהבה, כי אני מתחברת לזה. תחושת הסיפוק הנוצרת כאשר לקוח מתפעל – "וואו! גם מהדרין, גם טעים, וגם מעוצב!" – היא שהניעה אותי.

הרצון לשמח וההצלחה

הכול התחיל בצעדים קטנים. הכנתי לכמה מכרות בודדות, ופתאום הכול רץ. לא פרסמתי את העסק שלי בשום מקום, לא התראיינתי לעיתון ואפילו לא היה לי תפריט רשמי. הדבר היחיד שעשיתי היה להעלות את מטעמיי לסטטוס מדי פעם… העסק התפרסם מפה לאוזן, וצבר תאוצה עצומה. היה לי קשה להאמין בעובדה הזאת – אבל הלקוחות המרוצים הם שגרמו לעסק להתקיים!

מבחינתי זו הייתה גאולה, כי הרצון שלי לשמח וליצור עורר תגובות חמות, וכולם רצו שאמשיך ואפעל. רק פתחתי פתח קטן, ביטאתי את עצמי והכנתי ארוחה אישית קטנה, עזרתי לעוד ארגון, והשם פתח לי פתח של גאולה.

הצעד המאתגר ביותר: ביטחון

בהתחלה הייתי מבקשת תשלום רק אחרי קבלת המשוב. זה נבע מחוסר ביטחון פנימי. לא הלכתי ללמוד את זה, היכולת הזו היא מתנת אלוקים שקיבלתי, ולכן כל הזמנה הייתה מלווה בחששות. מי אמר שאצליח, שהלקוחות יהיו מרוצים, ושאתן מענה הולם לרצונם?

אנשים היו שואלים אותי: "יש לך תפריט?" והייתי יוצרת באותו רגע תפריט על פי ראות עיניי. היו שואלים אותי: "את מכינה את המאכל הזה?" ובאותם רגעים הייתי בודקת בגוגל אם המאכל פשוט להכנה, אף שלעיתים לא הכרתי אותו… ואומרת "כן!" וכך אט־אט נרקם לו חלומי.

כיום אני בשלב שבו אני לומדת את התחום בצורה מקצועית בשביל עצמי, אחרי שכבר יצאתי לדרך ואני עמוק בתוך העסק, בתוך הקונדיטוריה והמאכלים הערבים…

השליחות שלי בעסק

אני פעילה בארגון נשי חב"ד בעירי. בתחילה הכנתי המון כיבוד להתוועדויות ולשיעורים בהתנדבות. עצם הנתינה לענייני הרבי שליט"א מלך המשיח עשתה לי את השיווק. הלקוחות טעמו, נהנו והמליצו הלאה.

העסק נותן לי סיפוק ושליחות. האוכל שלי מגיע לבתי חב"ד ולאוכלוסיות שמבינות בטעם… אנשים אוכלים ואומרים: "וואו, גם כשר וגם יפה!" זה משנה פרספקטיבה על עולם הכשרות. אני מקבלת על כך הודעות אישיות, ומבינה שיש אנשים שמגיעים לקבל רוחניות בזכות הגשמיות המפנקת. אין שמחה גדולה מזו בשבילי.

באדיבות מגזין עטרת חיה