• מתכון: בשר רך וטעים לשבת מיוחדת

    הגדלה

    הרבי מדגיש שהעילוי המיוחד של השבת המיוחדת הזאת מתבטא באכילה ושתיה. דגים גדולים, בשר ויין ישן. בגלל השמחה והתענוג שיש בהם. ודווקא בשבת זאת יש להוסיף בעניין הזה עוד יותר כדי לשלול את עניין התענית • חיה אביטל מגישה מתכון מיוחד לשבת מיוחדת - תשעה באב שחל בשבת (הואיל ונדחה ידחה) • למתכון

    מי שכבר הספיקה ללמוד את הדבר מלכות של השבוע כבר יודעת שהשבת היא שבת מיוחדת ביותר. שבת תשעה באב. שבת שבה מתגלה העניין הפנימי של תשעה באב: לידת משיח. וכיון שביום הולדת "מזלו גובר", מזלו של משיח צדקנו גובר זה יום מסוגל ביותר להבאת הגאולה האמיתית והשלימה.

    וכן, בזמן הגאולה יתגלה העניין הפנימי של יום הצום "יום רצון לה'", יום טוב ויום שמחה. וכייון שבשבת זאת לא מתענים, התענית בשבת זאת הופכת ליום טוב מעין ודוגמת מה שיהיה בימות המשיח. בנוסף לכך שדחיית התענית נותנת את הכח לדחות אותה לגמרי (בימות המשיח).

    הרבי מדגיש שהעילוי המיוחד של השבת המיוחדת הזאת מתבטא באכילה ושתיה. דגים גדולים, בשר ויין ישן. בגלל השמחה והתענוג שיש בהם. ודווקא בשבת זאת יש להוסיף בעניין הזה עוד יותר כדי לשלול את עניין התענית. במיוחד בסעודה שלישית- סעודה מפסקת. הדין הוא שאוכלים בשר ושותים יין אפילו כסעודת שלמה בעת מלכותו. כיוון שזה הזמן שנולד המשיח וגם כי בכל שבת סעודה שלישית קשורה עם הסעודה של לעתיד לבא, סעודת לווייתן ושור הבר ויין המשומר.

    בקיצור בנות, דבר מלכות חזק ביותר. מומלץ ללמוד מבפנים (:

    ועם תחושה כל כך מיוחדת שהנה הרבי מלך המשיח גואל אותנו, אני הולכת להכין בשר לשבת (:

    גם למי שלא יצא לה עדיין להכין בשר זה הזמן. פעם גם אני חשבתי שזה משהו מסובך. מסתבר שבכלל לא.

    מה שחשוב בבשר הוא הבישול והריכוך הראשוני שלו. קירור מלא- לילה במקרר. ורק אז לחתוך לפרוסות ולבשל או לאפות עם הרוטב שאוהבים. כיוון שכשהבשר חם הוא מתפרק.

    יש כל מיני שיטות. אפילו קצרות יותר משלי. אני אוהבת את השיטה הזאת. והיא ממש קלה ופשוטה להכנה.

    חותכים את הבשר הקר לחצי לרוחב. וכל חצי חותכים לפרוסות דקות בעובי של ס"מ וחצי בערך.

    מבשלים את הבשר ברוטב שאוהבים.

    כשיש כמות גדולה ולא צריכים את הכל. ניתן להקפיא את פרוסות הבשר בתוך תבנית, כשבין שכבה לשכבה מניחים נייר אפיה כדי שיהיה נח לשלוף בקלות כמה חתיכות שרוצים.

    אני מקפיאה אחרי שאני מבשלת את הבישול הראשוני. וכל שבת אני מוציאה כמה חתיכות שאני צריכה ומבשלת עם רוטב.

     

    בשר לשבת

    בשר עגל מס' 5 (זה הבשר הכי רך)

    כדאי לקחת חתיכה גדולה כי הבשר מתכווץ בבישול. אם החתיכה לא נכנסת לסיר, כדאי לחתוך אותה אחרי שהיא מפשירה.

    מכסים את הבשר במים

    מבשלים בסיר לחץ במשך שעה וחצי או בסיר רגיל 3 שעות. הבשר רך כמכניסים סכין והיא נכנסת בקלות.

    מכבים את האש ונותנים לבשר להתקרר. כשהסיר קר מכניסים למקרר ללילה שלם.

     

    רוטב מתקתק

    הכנתי אותו בפסח ומאז אני לא נפרדת ממנו… למרות שבפסח לאוכל יש טעם שונה וטעים יותר!

    בצל גדול קצוץ או פרוס לעיגולים דקים

    בטטה בנונית

    1-2 כפות דבש

    שליש בקבוק יין יבש

    מיץ תפוזים מתפוז שלם

    מלח ופלפל

    הוראות הכנה:

    מטגנים בצל עד להשלמה

    מוסיפים פרוסות דקיקות של בטטה וממשיכים לטגן

    מוסיפים דבש, מטגנים כדקה ומוסיפים מיץ תפוזים.

    מוסיפים את פרוסות הבשר (10-15 פרוסות) ונותנים להם 2 דק מכל צד.

    שופכים את היין. מעט מלח ופלפל שחור.

    מכסים את הסיר. ומבשלים 5-10 דקות מכל צד.

    הבשר מוכן ורך.

    אם חסר נוזלים ניתן להוסיף עוד יין או מים.

    בהצלחה! ונתראה אוטוטו בבית המקדש!

     

    טיפ חשוב: למניעת לחץ ביום שישי…

    את הבישול הראשוני אפשר לעשות כבר באמצע שבוע. וביום חמישי להכין רק את הרוטב.

    2462

    תגיות:

    כתבות נוספות שיעניינו אותך:

    לכתוב תגובה

    עלייך להיות רשומה למערכת כדי לכתוב תגובה.