• מתכון: בייגלס אמריקניים אמיתיים

    הגדלה

    אין. אין כמו בייגלס אמריקני עם קרים צ'יז וחביתה. אין. ועכשיו במזג אוויר הנהדר הזה, והשמש שממש מזמינה לקחת איזה שמיכה וכמה בייגלס עסיסיים כאלה (טוב נו, ושוקו בשקית) ולשלוח את הילדים עם אבא לאיזה פיקניק משפחתי באיזו חורשה שלווה וקסומה מלאה בפרחי אביב, פרפרים ודבורים.. או אפילו לדשא השכונתי המלא בילדים מתרוצצים שינעצו בהם (ובבייגלס) מבטים מסוקרנים (: • למתכון

    אין. אין כמו בייגלס אמריקני עם קרים צ'יז וחביתה. אין.

    ועכשיו במזג אוויר הנהדר הזה, והשמש שממש מזמינה לקחת איזה שמיכה וכמה בייגלס עסיסיים כאלה (טוב נו, ושוקו בשקית) ולשלוח את הילדים עם אבא לאיזה פיקניק משפחתי באיזו חורשה שלווה וקסומה מלאה בפרחי אביב, פרפרים ודבורים.. או אפילו לדשא השכונתי המלא בילדים מתרוצצים שינעצו בהם (ובבייגלס) מבטים מסוקרנים (:

    אז מה ההבדל בין בייגלס ללחמניות/ חלות בתנור?

    הסוד הוא פשוט. שולקים (=מבשלים במים רותחים) את הבייגלס במים רותחים לפני האפייה.

    כדי שהציפוי יצא קשה אבל לא פריך. ככה הוא גם לא תופח הרבה באפיה. כי אחרת זאת סתם לחמניה עם חור.

    למים הרותחים אנחנו נוסיף מעט סוכר חום או סילאן כדי לתת לבצק צבע מעט שחום ומתיקות עדינה.


    בייגלס

    לבצק:

    קילו קמח

    2 כפות שמרים יבשים

    כף מלח

    4 כפות סוכר

    שליש כוס שמן

    3 כוסות מים חמימים

    מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את שאר הרכיבים ולשים היטב עד לקבלת בצק רך. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הבצק.

    עד כאן הכל כרגיל. כמו לחם/ חלות.

    מחממים מים בסיר גדול. כשהמים רותחים מוסיפים רבע כוס סילאן/ 2 כפות סוכר חום.

    מחלקים את הבצק ל-20 חתיכות שוות. מכל חתיכה יוצרים כדור. לוחצים במרכז כל כדור ויוצרים חור. מרחיבים את החור לקבלת בייגל.

    חותכים נייר אפיה לריבועים ומניחים על כל ריבוע בייגל אחד. מכסים ומתפיחים שוב.

    כשהמים רותחים, מעבירים בזהירות את הבייגל לסיר (2-3 בכל נגלה) בעזרת הנייר. מחזיקים את הנייר בשתי הידיים והופכים בזהירות לתוך הסיר. בלי לגעת בבייגל.

    מבשלים את הבייגלס כחצי דקה או עד שהם צפים במים. מוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת ומניחים בתבנית אפיה. הם לא יראו יפים אבל אחרי האפייה זה יסתדר.

    ניתן למרוח ביצה ולפזר שומשום/קצח/זעתר/פרג. אבל לא חייב. טעים גם בלי.

    אופים בתנור שחומם מראש על חום גבוה 200-230 מעלות. כ15-20 דקות או עד שהם משחימים.

    כל התהליך נשמע מעט מסובך אבל כשקולטים איך זה עובד זה הופך לפשוט יותר.

    בהצלחה ותהנו!!!

    1956

    תגיות:

    כתבות נוספות שיעניינו אותך:

    לכתוב תגובה

    עלייך להיות רשומה למערכת כדי לכתוב תגובה.