• מתכון: אצבעות שום קריספיות

    הגדלה

    אחד הדברים האהובים עלי בעולם כולו זה לחם שום. ואם לדייק אז אצבעות שום. קריספיות מבחוץ, רכות מבפנים. בטעם וריח משגעים. אחרי שאכלתי לחם כזה החלטתי שגם אני מכינה. רק שמשהו אחד לא ידעתי. שכדי לקבל את השום הקריספי שמתפצפץ בפה משתמשים בשום גבישי. לא אבקה. לא שום כתוש. שום גבישי. גרגירים קטנים כאלה בריח שום מתקתק • למתכון

    אחד הדברים האהובים עלי בעולם כולו זה לחם שום. ואם לדייק אז אצבעות שום. קריספיות מבחוץ, רכות מבפנים. בטעם וריח משגעים. אחרי שאכלתי לחם כזה החלטתי שגם אני מכינה. רק שמשהו אחד לא ידעתי. שכדי לקבל את השום הקריספי שמתפצפץ בפה משתמשים בשום גבישי. לא אבקה. לא שום כתוש. שום גבישי. גרגירים קטנים כאלה בריח שום מתקתק.

    אז ככה לפני שאתם רצים לקנות את השום הגבישי. תוסיפו עוד משהו לרשימה: פטרוזיליה יבשה. אפשר למצוא אותה בכל סופר ובכל חנות תבלינים. וקדימה להכנה.

    תוכלו להכין עם אותו קונספט גם חלות שום. שאצלי הם פשוט נחטפות. כשאני מכינה חלות אני מרדדת את הבצק ומורחת את תערובת הקסמים שלי גם בפנים. מגלגלת ומורחת גם מלמעלה. מממ…

    לבצק אני משתמשת בבצק הקבוע שלי. שהוא גם בצק החלות, לחמניות, בצק פיצה, בייגל ועוד. אני משנה אותו לפי מה שנראה לי באותו רגע. אם אני רוצה מתוק יותר אני מוסיפה סוכר וכו. מה שחשוב יותר זה אופן ההכנה. לישה טובה. כמות מים נכונה. התפחה טובה ומה שנקרא "להרגיש את הבצק".

    אצבעות שום

    לבצק:

    קילו קמח

    ⅓ כוס סוכר

    2 כפיות מלח

    כף שמרים יבשים

    3 כוסות מים חמימים

    2 כפות שמן

    אופן ההכנה:

    לערבב את הקמח עם השמרים. להוסיף את המלח, הסוכר, המים והשמן.

    ללוש לבצק רך ונעים למגע.

    לשמן את הבצק ולכסות במגבת נקיה ויבשה.

    להתפיח עד להכפלת הנפח 30-50 דק.

    לחלק את הבצק ל-3 חלקים. כל חלק לררד או להשטיח עם הידיים למלבן בעובי 1 ס"מ.

    לחתוך לרצועות באמצעות גלגלת פיצה.

    להכין תערובת בקערית:

    2 כפות פטרוזיליה יבשה

    כף אבקת שום

    חצי כוס שמן זית.

    לערבב ולמרוח על הבצק החתוך. לפזר שום גבישי ומלח גס. להתפיח שוב.

    לאפות כ-20 דק. או עד שהבצק שחום וריחני.

    להוציא את הלחם ולמרוח מהתערובת שוב.

    להגיש חם עם חמאה וסלט מפנק.

    __

    רוצות לדעת להרגיש את הבצק? רוצות להכין חלות רכות ותפוחות בקלות ובביטחון?

    אני מזמינה אתכם לסדנת האפיה שלי. סדנא חווייתית באווירה נעימה בה תרכשו את כל הטיפים והסודות מהמטבח של חיה!

    ניתן להזמין סדנאות לנשים ונערות.

    בואי להיות הקונדטורית של הבית!

    חייגי: 0546267330

    או במייל [email protected]

    3196

    תגיות:

    כתבות נוספות שיעניינו אותך:

    2 תגובות

    1. אילנה770
      י״ג בתמוז ה׳תשע״ו (19/07/2016) בשעה 16:11

      כמה זמן התפחה שניה וכמה מעלות אפיה?
      יישר כוח!! 🙂

      • חיה
        כ״ב בתמוז ה׳תשע״ו (28/07/2016) בשעה 18:04

        תלוי במזג האוויר. מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו. זה בערך20-30 דקות. חום בינוני. 180 מעלות. להכניס לתנור חם. בהצלחה!

    לכתוב תגובה

    עלייך להיות רשומה למערכת כדי לכתוב תגובה.