יחי אדוננו מורנו ורבינו מלך המשיח לעולם ועד
היום אני רוצה לספר על תבלין חדש בטבח שלי. זרעי סלרי. קראתי עליו מזמן ורשמתי לי בראש לקנות אותו בהזדמנות. אחרי שקניתי, התחלתי לחשוב מה אני עושה איתו. אז היום הכנתי ממנו סלט נהדר. סלט שהתחיל בפסח ושודרג בהמשך. סלט תפוחים וסלרי. רצוי עם שורש סלרי אבל כיון שלא היה לי השתמשתי בזרעים וזה היה נהדר. הטעם של הסלרי מאוד מורגש. וזה היה מדהים. כי בתבלינים המיובשים לרוב אין את הריח והטעם כמו הטרי • חיה אביטל מגישה מתכון לשבת
קראי עוד
כרגע אני מתכננת לי את חג החנוכה, מה נכין כל ערב.. בלינצ'סים, סלט פירות מושקע ו.. מה לעשות חייבים איזה סופגניה ברקע. אז אם כבר מכינים, צריך שזה יהיה שווה את זה. מתכון מנצח של סופגניות מיני (בשביל יסורי המצפון, וגם בשביל הטעם) חלביות. עם בצק שנילוש בחמאה וחלב. שהישר מהטיגון הוא נוחת לתוך רוטב שוקולד מפנק • למתכון
קראי עוד1
קראי עוד4
ספר חביב ביותר. לא סגורה על כמה שהמתכונים שם באמת בריאים אבל אין ספק שזה כבר שיפור. אני לא הכנתי אותה בגרסתה הבריאה קרי: קמח מלא ותחליפי סוכר. שכנתי היקרה מכינה אותה עם סילאן וקמח מלא. לשיקולכם. מה שכן, המרתי את המרגרינה בחמאה כי זה משהו שלעולם לא נכנס אצלי הביתה. ואגב חמאה תתפלאו זה יותר בריא משמן • חיה אביטל מגישה מתכון מתוק לעוגת שוקולד עסיסית • למתכון
קראי עוד3
מכירים את זה כשרעבים ואין כח לשבת עכשיו לארוחה רצינית או ליטול ידיים לסנדוויץ'? אז הנה הפתרון. קרקר נהדר מקמח כוסמין. גם משביע גם טעים. הגרעינים נקלים באפיה ומתקבל מרקם פריך. סתם ככה כנשנוש או עם מטבל נחמד וקצת ירקות חתוכים ואתם מסודרים • חיה אביטל מגישה מתכון מצוין
קראי עוד2
אחרי שנים של ניסיונות וניסויים. אחרי שנים שאני לא מרוצה מהמטבוחה שלי. ושל אחרים תמיד טעים לי יותר. סוף סוף אני מרוצה מעצמי. גיליתי את הסוד. בעצם שתיים. שכמובן אגלה לכם. ואיך לא, הפכתי את המתכון לקל יותר להכנה כי אני אלופת הקיצורים • חיה אביטל מגישה מתכון מושלם למטבוחה ביתית • למתכון
עוגה מעולה מעולה. בבסיסה היא עוגת תפוזים ושוקלד ציפס אבל זהו שכמה כבר אפשר להיות בנאליים.. שידרגתי אותה ויצאה עוגה מדהימה, רכה ועסיסית עם שילוב טעמים של חמצמץ ושוקולד. יאממ • חיה אביטל מגישה מתכון מצוין
חיה אביטל מגישה מנה נהדרת, קלה להכנה. מסדרים את העוף בתבנית פיירקס. זורקים עליה את מה שיש בבית. והתוצאה? מנת עוף בטעמי קיץ קלילים בניחוח נענע ויין. עם ציפוי פירורי לחם פריך. בלי כמעט עבודה ולכלוך. אפשר ורצוי להכין כבר ביום חמישי, וביום שישי בצהריים לאפות וישר לפלטה. ככה חוסכים בזמן! • למתכון
אחד הדברים שאישה הכי מתקשה בהם במהלך היום יום הוא ה- מה להכין לארוחת צהריים/ערב. כל יום מחדש אני מנסה לגוון מעט את התפריט, לעשות אותו יותר בריא, טעים ונעים לעין. גם הפעם שלפתי את העוף להפשרה ותהיתי מה אני הולכת לעשות איתו. עדיף משהו שכולם יאהבו, עם כמה שפחות עבודה וכמה שפחות כלים אחר כך. מה שאומר: ארוחה בסיר אחד • למתכון
יש דברים שנראה כאילו נגזר עליהם להישאר בגזרת האמצע. מן בינוניים כאלה שלא הצליחו להצטיין. כמו משקל בינוני שזה כמעט רזה, בית כמעט מסודר, נפילה רוחנית קטנטנה או אפילו לא להתקדם • וגם: מתכון לעוגת שזיפים נהדרת שמתאימה בול לעונת הקיץ עם כל הפירות הנהדרים שיש עכשיו. מתוקה במידה עם חמצמצות קלילה של השזיפים ואוורירית ביותר. • חיה אביטל
קיץ. חם. צום. למי יש כח לבשל בכלל? אפשר להכין ארוחה המורכבת מפירות (קערה של אבטיח/ ענבים) ירקות. אפשר לשלב סלטים עם קרקרים בייתיים ומטבל נחמד. קציצות צמחוניות קלילות או כל דבר שאינו דורש מאמץ רב מדי במטבח או ממערכת העיכול. חיה אביטל מגישה מתכון קליל לצאת הצום
פינוק אמיתי. משהו מיוחד לחובבי השוקולד והאגוזים. לא בטוחה שהילדים יסתדרו עם המלוח... אתם תהנו! על הרעיון חשבתי כשחיפשתי משהו מתוק לנשנוש וגיליתי בארון חבילת שוקולד ושקית עם פקאנים שממש במקרה היו מלוחים.. חיה אביטל
חיה אביטל מגישה מקבץ מתכונים מיוחד לרגל חג השבועות • והפעם: מאפה פילו ופטה – מאפה נהדר הישר מהבלקן, קישים בגודל ביס עם שרי ורוזמרין, כדורי גבינה מטובלים, סלט עלים, דובדבנים וגבינה ברוטב הדרים ויש גם טיפים • לקריאה
אחד הדברים האהובים עלי הוא להכין אוכל טעים ומרשים, כזה שנראה שעבדתי עליו שעות, כשרק אני יודעת שזה בקושי לקח לי זמן. במיוחד שכמו לכל דבר יש לי קיצורי דרך. אולי בדרך הארוכה האוכל יוצא יותר טוב אבל כשרוצים מצד אחד להשקיע וזמן הוא לא המצרך הכי מצוי... אז מקצרים • חיה אביטל במתכון מיוחד לשבועות
אל תפספסו: חיה אביטל מגישה רשימת מתכונים מגוונת במיוחד לארוחות קלילות לחול המועד מה שיעזור לכולנו לגוון את תפריט החג ולשמח את בני המשפחה במאכלים ערבים ומשביעים • למתכונים
עוגה נהדרת. יוצאת מעט נמוכה. תצטרכו בשבילה מעט קמח תפו"א (שתוכלו להכין בעצמיכם) . בנוסף יש בה מחית פרלינה/ נוגט שתוכלו להכין לבד (מתכון בהמשך) או להשמיט • מנסיוני בעוגות פסחיות הם יוצאות במרקם פשטידתי מעט בשל המחסור בקמח. לכן כמות האגוזים שבה אני משתמשת היא גדולה. אגב ניתן לשחק בסוג האגוזים • למתכון
קראי עוד5
בזמן שכולנו טרודות ועסוקות בניקיונות ושפשופים, חיה אביטל עושה לנו סדר בתפריט החב"די לפסח • איך מכינים קמח תפוחי אדמה ביתי? מה המתכון המוצלח ביותר לפאי תפוחים פסחי? כיצד הופכים סוכר נוזלי לגרגירים? וגם: איך מכינים עוגת גבינה עם כל ההידורים • "לגזור ולשמור" כבר אמרנו? • לקריאה
קראי עוד7
כל מי שיש לה /למישהו ממשפחתה יום הולדת בערב פסח (קרי ממוצאי פורים עד..) שתרים את היד. זמן ליום הולדת בערב פסח וזמן + פירורי עוגה שווה גיוואלד. זכינו וחלק משפחתינו נולדה באדר. מה שאומר הרבה חגיגות חוץ מפורים. השבוע חגגתי יום הולדת והחלטתי שיום ההולדת שלי שווה עוגה מושקעת ביותר. למתכון
פסח חג הבשר. בתנור, מבושל, על הגריל, קציצות, סטקים. הכל הולך. כל עם ישראל בפסח קונה כמויות נכבדות של בשר. אצלנו בחב"ד הוא משמש בנוסף לחלקו העיקרי בארוחה, גם כתבלין חשוב. יש כאלה שקונים את אותם חלקים קבועים כי זה מה שהם אוהבים או שהם לא מבינים בחלקים אחרים. ישנם חתיכות יקרות יותר ופחות. וזה שיקול לא פחות חשוב. ויש כאלה שבכלל נמנעים מלבשל בשר מחשש להתעסק איתו/ ניסיון לא מוצלח או שהמחיר יקר להם. אז מה קונים ואיך משתמשים? בואו נעשה קצת סדר.
את הבשר הזה הכנתי לשבת הסמוכה לחלאקה של הבן שלי. המשפחה שלי נשארה אצלי לשבת והייתה לנו חוויה מיוחדת. בשר מספר 3. חזה עגל. לא כל כך מוכר אבל טעים במיוחד. חיה אביטל