תשכחו מכל מה שידעתם על שניצלים בתנור. אלה היבשים והמסכנים. שממש מעליב לקרא להם שניצלים.
אז נכון ששניצל מטוגן זה ה-דבר. אבל מה לעשות שהטעם כולל לכלוך. המון לכלוך. ועוד המון שומן. לשניצלים האלה אין טעם של מטוגן, אבל הם פריכים ועסיסיים במיוחד. לא היתי אומרת שזה מתכון לשומרי משקל בגלל הרכיבים שהם כוללים. אבל במצטבר, מטוגן זה יותר גרוע. בעיני לפחות.
אחרי שתטעמו את השניצלים האלה. הם יהפכו להיות אורחי קבע במטבח שלכם.
הסוד טמון במיונז. כן כן. במקום ביצים. המיונז שומר על העסיסיות. תוכלו להכין מרינדה מתוקה או להשתמש במיונז בלבד ולצפות בפירורים מתובלים.
את החזה עוף נחתוך כמובן בעצמינו כדי שהפרוסות יצאו עבות ועסיסיות ולא דיקטים יבשים.
שניצלים עסיסיים בתנור
500 גר' חזה עוף פרוס לשניצלים (לא שניצלים מוכנים בבקשה)
כוס פירורי לחם לא מתובלים
מרינדה מתוקה:
2 כפות מיונז
רבע כוס מיץ תפוזים
חצי כפית חרדל
כפית דבש
שניצלים מלוחים:
2 כפות מיונז
לפירורים:
רבע כפית מלח
קורט פלפל שחור
רבע כפית פפריקה
רבע כפית כורכום
קורט כמון
הוראות הכנה:
חותכים את החזה עוף לפרוסות עבות ויפות. כדי להקל על החיתוך מומלץ להפשיר את החזה עוף רק חצי הפשרה. כשהוא לא קפוא או מופשר מדי ואז לחתוך.
אם בחרתם באופציה המתוקה: מכינים את המרינדה המתוקה וטובלים בה את השניצלים. מצפים בפירורי לחם.
לאופציה המלוחה:
מעסים היטב את השניצלים במיונז.
מערבבים את פירורי הלחם עם התבלינים. מצפים את השניצלים.
משמנים את נייר האפיה ומסדרים את השניצלים מעליו.
מפעילים את התנור על 200 מעלות ומחכים כ-10 דק עד שהוא ממש חם. אופים את השניצלים 10 דקות. הופכים לצד השני ואופים עוד 4 דק. חשוב לא לייבש את השניצלים!!!
(ניתן לחתוך את השניצלים ולבדוק: אם הצבע ורוד=לא מוכן. לבן=מוכן)
ניתן לשמור את השניצלים המצופים (לפני האפיה) בקירור כמה שעות ולאפות ממש לפני האכילה.
