פלפלים ממולאים

מתוך הכרות מקרוב עם השאלה "מה אכין היום לארוחת צהריים?" אני מביאה לכם מתכון מעולה של פלפל ממולא. מן שילוב שבין המתכון של אמא שלי למתכון של חמותי. בנוסף תקבלו את 2 הנוסחאות המקוריות של הרטבים כדי שתוכלו לבחור ולגוון. תוכלו להוסיף למילוי צנוברים, פטרוזליה קצוצה או כל ירק שאהוב עליכם. אם אתם ממש בענייני גיוון: פירות יבשים חתוכים קטן ישדרגו בהחלט.

אגב ממולאים מתאימים לא רק לארוחת צהריים/ערב, הם יכולים הוות מנה עיקרית צבעונית ונהדרת בסעודת שבת או אפילו כתחליף לחמין. זה ממש נחמד לגוון מידי פעם.

אני אוהבת להכין כל מיני סוגים של ירקות עם אותו מילוי כך שגם הכל נראה יותר עליז וצבעוני וגם מבחר גדול יותר, כל אחד בוחר את הירק האהוב עליו.

ירקות שאני משתמשת: פלפלים בכל הצבעים (ירוק- עדיף את הבהיר), קישואים(אם הקליפה יפה אין צורך לקלף. רק לשפשף עם סקוצ'), עגבניות, בצל, כרוב(משתמשים בעלים הגדולים. לפני המילוי, חולטים את העלים כמה דקות במים רותחים, ממלאים ומקפלים את הצדדים. מניחים בעדינות בסיר)

ממולאים אני מכינה גם בפסח רק ללא אורז כמובן, אותו אני מחליפה בהרבה ירקות מגורדים.

אם מכינים כמות גדול אני ממליצה להכין בסיר רחב ולא להעמיס אותם אחד על השני.

נשאר מילוי מיותר? שימו בשקית קוקי עם קצת מים כדי שהאורז יתבשל טוב ותוסיפו לסיר.

אפשר אפילו להקפיא את המילוי והוא נשמר מצוין לכל הזדמנות שתרצו להכין ממולאים בלי לעבוד קשה מדי. אפשר אפילו מלכתחילה  להכין כמות גדולה ולהקפיא חלק (אם כבר עובדים קשה ומטגנים ומכינים ומלכלכים סירים… חבל לעבוד פעמיים)

אגב, ממולאים אפשר להכין גם פרווה. תוסיפו רק עשבי תיבול וירקות. ואפשר אפילו עם קינואה במקום אורז למי שאוהבת.

תוכלו להיעזר בילדים הקטנים במילוי הפלפלים. הם ממש ישמחו לעזור ולהרגיש שותפים בהכנה. אני בגיל 4 ההיתי עוזרת לאמא שלי למלא את הפלפלים…

ולמתכון..

למילוי:

חצי קילו בשר בקר טחון

3 כוסות אורז ברור, שטוף ומסונן

1-2 בצלים גדולים קצוצים קטן

2-3 כפות רסק עגבניות

כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור

רבע כפית בהרת (לא חובה אבל מומלץ)

כפית פפריקה

קורט קינמון (למי שאוהב)

לרוטב:

רוטב א':

כף מלח

כף שמן

3 כפות רסק עגבניות

כף מיץ לימון

כפית סוכר

כפית פפריקה

כפית מלח

רבע כפית בהרת

2 כוסות מים

רוטב ב':

בצל גדול קצוץ קטן

3 כפות רסק עגבניות

כפית פפריקה

כפית מלח

(חצי כפית סוכר)

רבע כפית פלפל שחור

רבע כפית בהרת

2 כוסות מים

אופן ההכנה:

המילוי:

במחבת גדולה מטגנים בצל עד השחמה קלה

מוסיפים את הבשר הטחון. מרסקים מדי פעם עם מחתה מעץ עד שהוא הופך לפירורי ומשנה את צבעו מאדום לחום.

מוסיפים את האורז ומטגנים יחד עם הבשר עוד כמה דקות. מוסיפים את הרסק עגבניות והתבלינים ומערבבים היטב. מכבים את האש.

הרוטב: בסיר רחב מכינים את הרוטב. מכניסים את ירקות ומכסים במים עד החלק העליון של הירקות. (אם אתם שמים עגבניות- שימו לב שאין יותר מדי מים שלא יתרסקו לכם) מבשלים על אש בנונית כשעה או עד שהאורז מוכן. כדאי לפני ההגשה להוציא קצת אורז מהחלק הפנימי של הירקות ולוודא שהאורז מוכן. רצוי מדי פעם לקחת קצת רוטב מהסיר ולשפוך על האורז שבתוך הירקות.

אם יש צורך ניתן להוסיף עוד מים.

אופן הכנת הרוטב:

רוטב א': מכינים "רביכה" (הסמכה של תבשיל ע"י קמח ושמן נקראת רביכה. ניתן לעשות זאת גם במרקים שרוצים להסמיך) שמים בסיר את הקמח והשמן ומערבבים כמה דקות. מוסיפים את הרסק והתבלינים ומערבבים. מוסיפים מים. מערבבים ומוסיפים את הירקות.

רוטב ב': מטגנים בצל. מוסיפים את שאר הרכיבים. מערבבים ומסדרים את הירקות.

להגשה: כדאי שישאר לכם רוטב סמיך בסיר. כך תוכלו להוסיף רוטב מעל כל ירק.

טיפ קטן: כשאתם קונים פלפלים, תוודאו שהם עומדים יציב. כך הם לא יפלו לכם בסיר.

לבריאות ובהצלחה מרובה!